Aquesta ginebra és completament diferent: l'aiguardent de ginebre es fa amb patates. Avui dia, les patates, que es transformen en patates fregides, es cultiven en sòls volcànics. Aquests contenen midó, que es converteix en sucre i d'aquest s'utilitza després per produir alcohol, que s'utilitza per a la destil·lació. S'utilitzen botànics com la canyella, el coriandre, la lavanda, el gingebre, la pell de llimona, el pebre, la regalèssia i les baies de ginebre.

Notes de tast:

Color: clar.
Nas: elegant, suau, picant, cítrics, ginebre, notes de fusta.
Sabor: Harmoniós, complex, rodó, baies de ginebre, fusta, notes de cítrics.
Acabat: de llarga durada.

La ginebra Windspiel és perfecta per a copes llargues i còctels.