Només la canya de sucre del sud de Louisiana s'utilitza per a la producció de Bayou Rum. La canya de sucre es premsa al molí més antic dels EUA. La melassa es destil·la en alambics de coure i es cria principalment en bótes de bourbon, en el procés Solera. L'edició limitada Bayou Single Barrel Batch No. 2 envelleix durant 3 anys en bótes de vi negre de Califòrnia. Aquest emmagatzematge condueix a un rom ric, afruitat i amb cos. Nota de tast: Color: ambre. Nas: aromes de roure, figues, baies vermelles, matisos d'espècies. Sabor: Complex, tocs de pruna, pebre negre, roure sec, aromes terrosos. Final: llarg, picant, matisos de baies, roure.
Només la canya de sucre del sud de Louisiana s'utilitza per a la producció de Bayou Rum. La canya de sucre es premsa al molí més antic dels EUA. La melassa es destil·la en alambics de coure i es cria principalment en bótes de bourbon, en el procés Solera. L'edició limitada Bayou Single Barrel Batch No. 2 envelleix durant 3 anys en bótes de vi negre de Califòrnia. Aquest emmagatzematge condueix a un rom ric, afruitat i amb cos. Nota de tast: Color: ambre. Nas: aromes de roure, figues, baies vermelles, matisos d'espècies. Sabor: Complex, tocs de pruna, pebre negre, roure sec, aromes terrosos. Final: llarg, picant, matisos de baies, roure.
